ТОП-7 відомих шеф-кухарів
Поль у своїй філософії дотримується думки, що соуси змінюють смак продуктів, а тому слід від них відмовитися на користь натурального смаку, свіжих інгредієнтів та поєднання простоти і вишуканості на одній тарілці.
Поль Бокюз також веде публічне життя – виступає на ТБ, пише книги, веде лекції, має власні ресторани. Нагороджений орденом Почесного легіону, керує Institut Paul Bocuse Écully та європейською асоціацією кулінарів Euro Toques.
Ален
Дюкасс
Ален Дюкасс пробивався до
вершин кулінарії довго і важко, почавши свою кар'єру на кухні готелю в Бордо.
Сьогодні це без сумніву талановитий і відомий шеф-кухар, фахівець з
провансальської кухні, успішний ресторатор. Його ресторани зосереджені у
багатьох столицях і великих містах світу. Ален Дюкасс – прихильник нести основи
грамотного харчування і вишуканої подачі в маси, а не тільки відкривати
мистецтво гарної їжі для богеми і знаті.
Дюкасс удостоєний найвищої французької нагороди – ордена Почесного легіону.
Джеймі
Олівер
«Голий кухар» - улюбленець
широкої публіки. Це шеф-кухар з Британії, телеведучий і талановитий ресторатор,
автор бестселерів про здорове і смачне харчування. Джеймі Олівер поширює ідеї
здорової їжі, вважаючи, що від цього багато в чому залежить здоров'я всієї
нації – «ми те, що ми їмо».
Його передачі і книги популярні більш ніж в 40 країнах світу, він почесний
стипендіат та член Королівського коледжу лікарів за напрямом боротьби з дитячим
ожирінням та пропаганди здорового харчування, а також Олівер відповідає за їжу
у спортсменів «Манчестер Сіті».
Гордон
Рамзі
Став відомий завдяки телешоу
«Пекельна кухня», «Майстер-шеф», «Точка кипіння», «Жахи на кухні Рамзі». У
Гордона мережа ресторанів і барів по всій Англії, а також його заклади відкриті
і в інших країнах світу. Його закладам присвоюються почесні мішленівські зірки
протягом лічених перших років, що говорить про високий професіоналізм колективу
та якості їжі.
Гордон Рамзі також є автором популярних книг, таких як «Світова кухня»,
«Здоровий апетит», «Сімейний обід в неділю».
Хестон
Блюменталь
Справжнє втілення майстерності
кулінарії і природничих наук. Хестон Блюменталь відомий світу, як автор страв
молекулярної кухні. Його морозиво з беконом і яйцем, каша з равликів та багато
інших викликали бурхливе захоплення у світової громадськості.
Блюменталь власник і керівник кращого ресторану в світі The Fat Duck, що
знаходиться в Британії. Ресторан відзначений 3 мішленівськими зірками. Також
Хестон співпрацює з телеканалом Discovery, знімаючи з ними цикл передач, пише
книги про кулінарію, серед інших бестселер «Наука кулінарії».
Нобуюкі
Нобу Мацухіса
Всесвітньо відомий майстер
ф'южн-кухні, його страви багатокомпонентні та міжнаціональні. Нобуюкі працює в
Лос-Анджелесі, але вкладає в свої страви весь колорит японських, перуанських і
аргентинських страв. Він насправді визнаний кулінар, страви якого не мають
рівних у цілому світі.
Разом з Робертом Де Ніро Нобуюкі Нобу Мацухіса володіє мережею ресторанів по
всьому світу, які дуже люблять відвідувати знаменитості. Шеф-кухар також пише
книги й знімається в кіно.
Вольфганг
Пак
Якщо б за їжу давали Оскар, то
Вольфганг Пак, безумовно, заслужив би один, навіть тільки тому, що сам
відповідає за їжу, яка подається гостям цієї кінопремії. Його також запрошують
на покази мод та інші масштабні заходи, воліючи його вишукану кухню іншим.
У Вольфганга Пака понад 20 ресторанів по всьому світу, кілька кулінарних
брендів, серед яких мережа фастфуду Wolfgang Puck Express – саме його
оригінальні бутерброди продають в найбільших аеропортах світу.
Філософія їжі у висловах та цитатах
Якщо ми засуджені на те, щоб їсти, будемо їсти добре.
А.Брійя-Соварєн
Знати про їжу людина повинна не менше, ніж про математику або про свою рідну мову.
Гордон Джеймс Рамзі
При великих неприємностях я відмовляю собі в усьому, крім їжі та напоїв.
Оскар Уайльд
Наші харчові речовини повинні бути лікувальним засобом, а наші лікувальні засоби повинні бути харчовими речовинами.
Гіппократ
Якщо надмірне і виняткове захоплення їжею є дикість, то й зарозуміле неувага до їжі є нерозсудливість, і істина тут, як і всюди, лежить посередині: не захоплюйся, але виявляй належну увагу.
Іван Петрович Павлов
Відкриття нової страви дарує людству більше щастя, ніж відкриття нової зірки.
Жан Антельм Бриль-Саварен
Їжа не менш складна наука, ніж фізика або хімія.
Гордон Джеймс Рамзі
В готуван треба вкласти душу свою. Їсти з тими, хто дорогий. Тоді серце Ваше, в їжу втілене, з'єднується з парами любові і перетворює вечерю в справжнє свято.
Карло Петрині
Так само як поглинання їжі без задоволення перетворюється на нудне харчування, так заняття наукою без пристрасті засмічує пам'ять, яка стає нездатною засвоювати те, що вона поглинає.
Леонардо да Вінчі
Кухня - храм, який ми шануємо, палаюча плита - вогонь весталок, кухар - верховний жрець Він всемогутній і милосердний, він як рукою знімає печаль і зітхання, проганяє ворожнечу, тішить любов.
Дж.-К. Джероням